Phanthịkimngân从事勤奋工作已有40多年的历史,以保留制作南方米蛋糕的传统。

下午,许多人小睡了,但是在SơnIslet(cầnth的城市)的Phanthịkimngân的乡村住所中,这个地方充满了活动。没有睡觉。当Ngân指示她的访客如何制作时,椰子和芝麻的令人愉悦的香气充满了空中BánhLámít(米蛋糕在菠萝蜜叶中滚动)和BánhKẹpCuốn(芝麻卷)。

Banh La Mit
简单但笨拙的BánhLámít

自2015年以来,BìnhThthy District的SơNIslet在游客中一直很受欢迎,当地家庭提供不同的社区服务,例如参观水果果园,捕鱼和烹饪当地美食。亚搏真人娱乐

与其他家庭不同,Ngân只制作传统的湄公河三角洲蛋糕,但她的房子一直充满希望品尝和尝试进行当地美食的游客。

根据Ngân的说法,她最初学会了从祖母和母亲那里制作蛋糕。

她说:“我的祖母和母亲是蛋糕制造商。”“当我还是个小女孩的时候,我经常看着他们制作蛋糕,帮助混合面粉或蛋糕,逐渐爱上了这些蛋糕。”

母亲十岁去世后,Ngân在父亲的帮助下继续学习。Ngân还意识到她对这些美丽的蛋糕的热情,并决心继续家庭传统。

拥有超过40年的经验,这位57岁的工匠现在拥有50多种甜味蛋糕食谱,范围从BánhBò(海绵蛋糕和棕榈糖),BánhLámít(米粉蛋糕在菠萝蜜叶中滚动),BánhLọT(甜米饭甜点),BánhF(金字塔粘性米饭饺子)。她还在2016年的第五届南部传统蛋糕节上获得了银牌BánhKẹpCuốn

等待BánhLàmít要煮熟,我们喜欢自己的第一个自制BánhKẹpCuốn,然后是Ngân为我们准备的八种蛋糕(称为“蛋糕自助餐”)的五颜六色的拼盘。

蛋糕自助餐
蛋糕自助餐 - 一场丰富多彩的盛宴

咬一口BánhBò(蒸层蛋糕或字面上翻译为猪皮蛋糕)在盘子上,它的新鲜和轻便给我留下了深刻的印象。同时,BánhKẹpCuốn酥脆而芳香。毫无疑问,这很简单。所有这些都归结为Ngân的成分和方法。

“我一直试图像我的祖母和母亲一样,使蛋糕保持原始和真实。这意味着它们是传统上手工制作的,”Ngân说。

重要的成分是选择合适的米饭。

Ngân选择质量和无杂质的白米饭来制作白色,蓬松和香气BánhBò。为了BánhKẹpCuốn她说,这是最好的504白米,因为它的质地干燥,但煮熟时甜而海绵,这给蛋糕带来了令人满意的脆性。

接下来是制作面粉。Ngân使用石制研磨机制作自己的面粉,而不是在市场上购买预制的面粉。

她的水流混合物制作过程也没有任何机器涉及。Ngân说,为了生产优质的面粉,制造商必须“理解”其混合物,以准确测量水比,并在出现问题时进行调整。

她说:“我花了数年的时间才能掌握这项技能。”“一开始,由于缺乏经验,我多次未能获得正确的混合物。但是我一直在练习,并尝试了其他人的蛋糕,以查看他们和我的蛋糕之间的区别,从而提高了我的蛋糕质量。”

年糕
蛋糕准备好供应

Ngân仅为蛋糕使用天然和新鲜食材。她的自助餐盘的令人惊叹的颜色是由自己花园中种植的植物和花朵赋予的:由胡萝卜制成的橙色,紫色粘米叶,潘丹叶子的绿色和蝴蝶豌豆花的蓝色。

另一种必不可少的成分是椰子,也是本土的。对于一些带有耐嚼质地的蛋糕,她使用LáGiangrừng(各种liana在森林中以酸味生长),作为增稠剂。所有步骤都是手工完成的。

她说,只有这样,蛋糕才有一种令人愉悦且真实的风味,无法通过机器提供。她说,尽管这是一项费力的任务,但值得保持家庭传统的生命。

她回忆起一群生活在她上拜访她的越南人曾经如何看待和品尝她的蛋糕,因为他们很长一段时间都没有吃掉它们,他们就被感动了。特别是,她的传统烹饪方式保留了他们所熟悉的风味。

Ngân的蛋糕也使人们想起了他们的童年。

“当我小时候洪水泛滥的时候,我妈妈为我做这些蛋糕的回忆。”在Ngân'sPlace制作和享用蛋糕后,来自HCM CityHócMôn区的访客Nguyễnthịhạnh说。“我还了解了湄公河三角洲地区的文化,人民和生活方式的更多信息”。

“看到客人的真诚感使我既快乐又有动力。我所做的事情使人们与他们的过去和根源有关。它使我前进。”Ngân说。

Ngân还愿意分享她与游客制作米蛋糕的经验。

“只要他们想学习并拥有良好的心,我很乐意与其他人分享食谱和方法。这是保持传统活力的方式,不是吗?”

我们的第一手制作BánhLámít最终被送达。蛋糕的耐嚼质量与椰子蘸酱的丰富性和叶子的新鲜度混合在一起。在听Ngân关于她的生活烘焙的迷人故事时,没有什么比享受我们自己的蛋糕更令人满意的了。

本文发表这里在越南人。

我的博客上的帖子米饭在蛋糕中的两倍

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